何謂糖尿病？
糖尿病是一種全身性的新陳代謝異常的疾病，主要是因為患者體內的胰島素分泌不足或功能減退，或細胞對胰島素的敏感減低、而引起對醣類代謝異常，造成體內血糖過高。
何謂血糖、尿糖？
血糖，是血中的糖分。也就是各種食物經人體消化、代謝、吸收後所產生的葡萄糖，藉由血液運送到身體各部位作為能量的來源。當血中糖份超過180mg/dl左右時，葡萄糖就會經由腎臟，排到尿中，而造成尿中有糖份出現，這就是所稱的尿糖。
糖尿病的診斷：
主要靠抽血量測血液中的葡萄糖值來判斷。
- 理想的血糖值：
正常成年人血漿葡萄糖濃度，在早上空腹飯前應為 70~105mg/dl，而飯後兩個小時之血糖值應為 70~120mg/dl。 - 若飯前血糖值持續大於126mg/dl(一般至少有2次檢查結果)、或飯後血糖值大於 200mg/dl且有明顯糖尿病症狀，則可診斷為糖尿病。
- 若血糖值介於上述理想血糖和糖尿病血液值之間，則稱為葡萄糖耐受性不佳，就是警告你要小心注意了。
- 糖尿病的三多症狀：多喝、多尿、多食和幾重減輕。雖有症狀，但不能力及診斷是糖尿病，必須配合抽血檢查來確定是否有糖尿病。
- 單一次抽血檢查發現血糖過高或檢查尿液有糖份出現，並不代表就有糖尿病，必須再做進一步檢查來確定。
糖尿病的治療
- 糖尿病是無法根治的，但病情可藉由飲食、體重控制、運動及藥物互相配合，使得血糖達到理想濃度，當血糖值略為偏高時，可先用飲食及運動來加以控制，若無法有效控制時，再施以藥物治療。
- 運動對血糖的好處：熱量消耗、減輕體重、改善體內脂肪分佈、增加胰島素的敏感性進而控制血糖。
何謂糖尿病飲食
糖尿病飲食係以正常飲食做基礎，藉調整其熱量、蛋白質、脂肪、醣類的攝取量，達到血糖值控制良好的一種飲食。
飲食原則：
- 均衡飲食依據其飲食計畫，均衡攝取量大類食物。
- 多吃富含纖維質的食物，如蔬菜、水果、未加工的豆類、全穀類。
- 少吃油炸油煎油酥的食物，以及豬皮、雞皮等油脂高的食物。
- 切忌肥胖，保持理想體重。
- 盡量少吃富含精緻醣類的食品，如糖果、蜂蜜、汽水、罐頭、果汁、蜜餞、加糖罐頭等。
- 飲食不可太鹹，且要少吃膽固醇多的食物，如內臟、蛋黃、肥肉、醃製食品。
- 含澱粉高的食物，如芋頭、馬鈴薯、紅薯、玉米、菱角、豆乾類食物不可隨意食用，需按飲時計劃來食用。
- 少吃中攜式點心，如單黃蘇、咖哩飯、起司蛋糕、冰淇淋、粽子等。
血糖高者食物選擇表
| 食物選擇 | 可食 | 少食 |
| 奶類 | 鮮奶、脫脂奶、低脂奶 | 果汁及各種調味乳、煉乳、蜜豆乳、酵母乳(如養樂多、健健美)、冰淇淋、奶精 |
| 主食類 | 乾飯、麵、吐司、米粉、混沌皮、餃子皮、饅頭等都可食用，但必須限量攝取。 | 速食麵、油麵、油條等油炸食物，甜年糕、粽子、甘藷、馬鈴薯、芋頭、玉米、菱角、紅豆、綠豆、讒豆等 |
| 肉、魚、豆、蛋類 | 蛋類：雞蛋、鴨蛋等(每天不超過一個) 豆製品：豆腐、豆漿、豆干等 魚貝類：魚、蝦、蟹、牡蠣 瘦肉類：雞、鴨、牛、羊肉 | 蹄膀、豬皮、雞皮 內臟類：腦、腰子 豆類：黃豆、毛豆等 魚卵、蝦卵、蟹黃、蛋黃 |
| 蔬菜類 | 碗豆、紅蘿蔔、青花菜、辣椒、韭菜花、青豆仁、黃豆芽、南瓜、蓮藕等含醣量高的蘇菜類只能當配菜，其餘皆可食用。 | 無 |
| 水果類 | 新鮮水果及果汁(限量)、甜份較高之水果，如香蕉、釋迦等水果，攝取量要限制 | 盒裝、罐頭水果 |
| 油類 | 植物油，如大豆油、玉米油、葵花油、橄欖油 | 動物性油脂，如豬油、牛油、奶油、鮮奶油、美乃滋 |
| 調味品 | 鹽、醬油、味精、醋、五香料、胡椒、八角 | 糖、芝麻醬、甜麵醬、沙茶醬、紅糖 |
| 其他 | 清茶、咖啡(不加糖、不加奶精)、無糖果凍、洋菜、去油清湯 | 各式油圈、蛋糕、派、小西點、蘇疲類、布丁、各式糖果、蜜餞、醃製食物、蜂蜜、汽水、含糖飲料、含糖果凍、果醬、瓜子、花生、腰果、核桃等堅果類、濃湯及芡汁、酒 |
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