2009年11月27日 星期五

我到現在才知道如何分辨公螃蟹及母螃蟹

以前常聽人家說吃螃蟹的季節,九(月)雌、十(月)雄,也有人說中秋前吃母的,而中秋後吃公的,但你知道如何分辨螃蟹的雌雄嗎?為什麼按照節氣要先吃雌的再吃雄的呢?

原來母螃蟹的卵在中秋之後就會開始變硬、變老,而螃蟹要好吃,尤其是大閘蟹,就在其濃濃的膏腴及卵蛋,卵蛋變硬之後會成大紅色,就不好吃了;至於公螃蟹則是要等到中秋之後,其膏腴才會是最肥美、最好吃的時候,但也不能太晚,否則天氣冷了之後,膏腴就會變得比較硬。

如果節氣剛好在中秋前後,時令得宜,可以同時實用一隻公的及一隻母的大閘蟹,一對的份量吃起來剛剛好,多了嫌太膩,少了嫌不夠癮。

那究竟要如何分辨螃蟹的雌雄呢?

內行人其實看牠的大螯及體態就知道了,大螯比較大的就是公的,比較小的就是母的。

不夠道行的,就把螃蟹翻過來看肚子下面的殼(參考下面的照片),有沒有看到,公的中間多了一片「像那東西」的殼,而母的就是一片圓圓的殼而已,原來這麼很好認啊。

▼你可以分辨哪隻是公的?哪隻是母的嗎?
crab01
  

▼公螃蟹都了一片「殼」呢!
crab_boy crab_girl

▼公螃蟹好吃在其膏腴。
crab02


延伸閱讀:
吃螃蟹了 ─ 台南「土城海產店」
[食記] 台南市─上原日式料理

2 意見:

spark 提到...

您好,我是一位國中老師
請問可以引用這篇文章作為教學資料使用嗎?
謝謝您!

工作熊 提到...

Spark;
沒問題!

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