2012年6月25日 星期一

擴大營業後的台南小豪洲沙茶爐火鍋

台南小豪洲沙茶爐火鍋

在台南市南方公園附近的中山路111號新開了一家「小豪洲沙茶爐」火鍋餐廳,當初這裡是一塊空地,看它蓋了好久,後來掛出了招牌要開「小豪洲」,還滿期待的,本來想說應該在農曆過年左右就會開幕,沒想到居然到了快接近年中左右才開幕,「小豪洲」在台南算是蠻知名的餐廳,之前雖然已經有中正路的總店,但常常都沒有位置可坐,另外台南新光三越站前店美食街指供應小火鍋,現在又新開了中山店,可以容納更多的客人,但有時候還是座無虛席。

吃沙茶火鍋最重要的就是湯頭、沾醬和食材三個部分,而「小豪洲」最有名的就是其沾醬,他的沾醬不同於一般市面上以扁魚研製的沙茶醬,其主要成份是"豬肉",口感比扁魚更為細膩,再加入「花生粉」以及用黃豆油「炸過的蒜頭」,使得沙茶醬的味道更為香、甜,最後再加入蔥干、辣椒、香辛料與數十種甘草、紅糟..等中藥配方,讓沾料多份了美味也加了健康。

在湯頭部份,小豪洲使用醇厚的豬骨高湯,再搭配炸過的扁魚及蝦米,湯頭愈煮會愈好喝。 另外如果是重口味的客人來到「小豪洲」,建議可以再加點一盤扁魚加入當鍋底,來提升其味道,據說很多來這裡的老饕及內行人都這樣吃。

在食材方面,老實說樣式不多,但這裏強調的是手工自製的魚肉製品,有狗母魚魚丸、魚餃和魚卷等,每天現做現賣,保證讓你吃得到新鮮。

  • 店家:小豪洲中山路旗艦店
  • 分類:火鍋類
  • 營業時間:AM10:00~PM23:30
  • 地址:台南市中西區中山路111號
  • 電話:06-220-5777
  • 網址:http://www.how-chou.com

個人感覺它的沙茶火鍋湯底濃郁度稍有不足,可能是因為我吃的是重口味吧!所以建議湯頭來的時候自己可以先喝一口試看看,如果感覺不足的話,可以加點一份扁魚。環境還算可以,不會太壅擠,但有點像是黑松飯店一樣,反正就是大廳堂下,大家互相欣賞一下各自吃火鍋的模樣,也順便聽聽隔壁的八卦。食材方面,海鮮類製品真的新鮮,但肉片的感覺就還好而已。沙茶醬好吃沒話說。

台南小豪洲沙茶爐火鍋台南小豪洲沙茶爐火鍋
這個沙茶醬料不同於一般市面上以扁魚研製的沙茶醬,其主要成份是"豬肉",口感比扁魚更為細膩,裡面混有「花生粉」以及炸過的蒜頭,而且還加入蔥干、辣椒、香辛料與數十種甘草、紅糟..等中藥配方。據說這獨特的沙茶醬正是這家店可以一直維持高人氣的所在,通常到店消費的客人,店家只一人提供一碗醬料,而且還只能由店員幫忙盛裝醬料,以控制其使用,用完要在裝的時候好像要加錢,不過這裡的太多客人了,還是看到許多的客人趁店員不注意的時候就自己跑過去盛了一碗回來。

台南小豪洲沙茶爐火鍋
就因為這沙茶醬受到大眾的喜愛,所以後來店家索性就自己賣起了沙茶醬禮盒。350克2入裝NTD270元,600克2入裝NTD460元。比牛頭牌的沙茶醬還貴耶!

台南小豪洲沙茶爐火鍋。在櫃台沾料的旁邊有青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料,可以有客人任取,但沙茶醬就只能由店員拿取,而且沙茶醬一定是上下兩個碗裝著,應該有一個碗是給客人吃火鍋喝湯用的吧!台南小豪洲沙茶爐火鍋
台南小豪洲沙茶爐火鍋。在櫃台沾料的旁邊有青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料,可以有客人任取,但沙茶醬就只能由店員拿取,而且沙茶醬一定是上下兩個碗裝著,應該有一個碗是給客人吃火鍋喝湯用的吧!台南小豪洲沙茶爐火鍋。在櫃台沾料的旁邊有青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料,可以有客人任取,但沙茶醬就只能由店員拿取,而且沙茶醬一定是上下兩個碗裝著,應該有一個碗是給客人吃火鍋喝湯用的吧!
在櫃台沾料的旁邊有青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料,可以有客人任取,但沙茶醬就只能由店員拿取,而且沙茶醬一定是上下兩個碗裝著,應該有一個碗是給客人吃火鍋喝湯用的吧!

台南小豪洲沙茶爐火鍋。這沙茶沾醬就是要這樣吃,把上面青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料一起給它加進去,然後攪一攪,就會出現讓人看了食指大動的漂亮色彩。
這沙茶沾醬就是要這樣吃,把上面青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料一起給它加進去,然後攪一攪,就會出現讓人看了食指大動的漂亮色彩。

台南小豪洲沙茶爐火鍋
點菜了,跟其他的火鍋店比起來,菜單其實不複雜,不過基本上火鍋料該有的都有了,菜色就自己看菜單囉!這裡的主食菜單只有豬肉沙茶爐或牛肉沙茶爐兩種,算式套餐吧!因為不管點了哪種沙茶爐,裡面除了肉片不一樣之外,其他的還會附上許多的配料。

台南小豪洲沙茶爐火鍋
這裡是兩份的豬肉沙茶爐,還有番茄、花枝、豆腐、芹菜、大蔥、魚丸、黑輪、冬粉...等配料。

台南小豪洲沙茶爐火鍋。上菜囉!火鍋吃法就是把耐煮的食材先放進去,其他的用川燙的方式燙一下就可以食用了,這樣比較可以保留原食材的美味。個人看法啦!
上菜囉!火鍋吃法就是把耐煮的食材先放進去,其他的用川燙的方式燙一下就可以食用了,這樣比較可以保留原食材的美味。個人看法啦!

台南小豪洲沙茶爐火鍋。這沙茶火鍋湯頭裡面已經放有許多的扁魚及蝦米來提味了,如果嫌為到不夠濃郁的朋友可以在加點一份。
這沙茶火鍋湯頭裡面已經放有許多的扁魚及蝦米來提味了,如果嫌為到不夠濃郁的朋友可以在加點一份。

台南小豪洲沙茶爐火鍋19
額外加點的豬肉片似乎比原來套餐裡的漂亮許多。感覺上也比較好吃,不知道是不是部位不一樣的關係!

台南小豪洲沙茶爐火鍋20
額外加點的燕餃。

台南小豪洲沙茶爐火鍋21台南小豪洲沙茶爐火鍋22
額外加點的蛤蠣,很飽滿!也很新鮮,不過這小小一盤要NTD50元,是現在的蛤蠣漲價了嗎?

台南小豪洲沙茶爐火鍋02台南小豪洲沙茶爐火鍋03台南小豪洲沙茶爐火鍋06
我們大晚上約六點多來吃的,剛坐下來的時候還有許多的空位,接著客人陸續上門,到要離開時已經全不客滿,還有客人排隊。

台南小豪洲沙茶爐火鍋。帳單
我們兩大兩小吃下來花了NTD905元,檢討下來冬粉應該不需要額外加點,因為套餐裡已經有附了,豬肉片及蛤蠣都稍微貴了點。


延伸閱讀:
台南哈拉里咖啡專櫃中正店簡餐-halhali
台南-花川日本料理●刺身●燒物●魚料理
享受古蹟美食-台南新化1934街役場古蹟餐坊

1 意見:

♡♥ 小咪 ♥♡ 提到...

海鮮食材只要新鮮
不需要太多調味或沾醬
更能吃出食材本質的鮮味呢!!~~

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