2012年3月6日 星期二

涓豆腐(台北敦化店)-體驗道地的韓國嫩豆腐煲專門店

涓豆腐-台北敦化店01

「JBSD涓豆腐」稱是韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店,光在台灣就有五家分店,台北市有兩家,板橋一家,桃園一家,台中一家,它的嫩豆腐有著綿密滑嫩的口感,應該是有在食材及手工上下過功夫吧。

我們這次光臨的是它位於台北市的敦化店,都已經是晚上八點了,裡面還是高朋滿座,據說如果沒有事先訂位,可能很難有位置可以坐,其實當初訂位的時候就有被告知只能用餐一個半小時,當時還有點狐疑,想說會不會是因為這裡的小菜免費吃到飽的關係,後來我們坐到了晚上9:40左右就被要求買單了,到了十點左右就被告知他們要打烊,不過菜單上的營業時間明明說到晚上的10:30。原來是店家想早點打烊啊?

除了營業時間稍有不滿意之外,其他的服務態度都不錯,因為小菜吃完了服務員還會主動詢問要不要補充,似乎有點學習王品的痕跡,連用餐後也都有問卷調查,不過王品的服務還是比較確實,服務生會一直盯到顧客填完問卷才罷手,個人經驗啦!而這裡則似乎可填可不填。

這間餐廳的特色是不論你點那一種豆腐煲,都會附帶一鍋石鍋飯,讓你可以有飽足感,不至於餓肚子,所以如果不想點吃太多,只要點個豆腐煲,兩個人吃應該就湊湊有餘了,不夠的就多撈點免費的小菜吧!

豆腐煲就是要吃它手工嫩豆腐的鮮度,可以選配牛、羊、豬等肉片等,有些煲類還有海鮮、野菜、鮪魚、土魠魚…等主菜可以選擇,另外還可以選擇湯頭的辣度,煲鍋上來的時候,上面會打有一顆生雞蛋,可以用湯匙稍微地攪拌一下雞蛋,讓它均勻的附著在豆腐或是其他配料上,以增加其多樣性的口感,但記得不要太用力去攪動而把裡頭的嫩豆腐給打爛掉了,畢竟我們就是要吃整塊的嫩豆腐,而不是要吃豆腐湯吧。

而石鍋飯一上桌的時候會有蓋子,但服務員會告知不要讓飯悶太久,就像用大同電鍋煮飯一樣,飯粒悶的時間是有講究的,太早掀蓋的話飯粒會比較濕黏,而太晚掀蓋飯粒則會變硬,所以端上來之後可以自己識情況選擇掀開時間,通常都是送上來之後就可以掀開了,掀開後記得只要把裡面中間的米飯先盛到各自的飯碗當中就好了,留下一點米飯,並把石鍋壁上米飯都留下,讓它形成鍋巴,喜歡吃鍋巴飯的就可以挖一些來吃,剩下的米飯還可以用熱茶來泡飯,熱茶加進去後記得要再把木板蓋上去,這樣茶香才會浸到飯粒中,吃一口辣辣的豆腐湯,再配上一口淡淡茶香的茶泡飯,有種說不出的滿足感呢,也不至於辣到讓嘴巴受不了。至於盛出來的米飯,則可以包著海苔享用,喜歡多樣口味的也可以配上免費的小菜海苔一起入飯。

  • 店名:涓豆腐敦化店
  • 營業時間: 11:30~14:30, 17:30~22:30 (平日),11:30~16:00, 17:30~22:30 (假日)
  • 地址:台北市大安區敦化南路一段233巷9號(捷運忠孝敦化站5號出口附近)
  • 電話 : 02-2781-1119
  • 網站:http://www.dubuhouse.com.tw

涓豆腐-台北敦化店
涓豆腐通常都要等到飯桌收拾整理乾淨,並放上吃飯的傢伙之後才會放客人進來就坐,所以上桌時的擺設就是這些東西啦!

涓豆腐-台北敦化店
較道地的韓國餐廳,小菜都是吃免驚的,可以一直續盤、續盤在續盤,涓豆腐既然自許為韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店,所以它當然也是免費可以續小菜的囉!重點是它的小菜還不錯吃。

涓豆腐-台北敦化店
咖哩嫩豆腐煲,NTD320,上面還飄著一顆剛打上去的雞蛋,可以用湯匙稍微地攪拌一下雞蛋,讓它均勻的附著在豆腐或是其他配料上,以增加多樣性的口感,但記得不要太用力去攪動而把裡頭的嫩豆腐給打爛掉了,畢竟我們就是要吃整塊的嫩豆腐,而不是要吃豆腐湯吧。

涓豆腐-台北敦化店
嫩豆腐煲,NTD280。就是原味的湯頭。

涓豆腐-台北敦化店 
石鍋飯,單點的話一鍋要NTD80,點了煲類就會附送一鍋石鍋飯,剛送上來的時候一定會蓋著鍋蓋。

涓豆腐-台北敦化店
把石鍋飯中間的米飯盛出來後,剩下的米飯可以加入適當的茶水來當作茶泡飯,不過有喜歡吃鍋巴飯的朋友,記得要稍等一下,讓鍋巴形成再挖出來吃,之後才倒進茶水,否則茶水倒了之後,鍋巴就變軟了,像我們這次就因為太猴急了,所以就沒有吃到鍋巴飯。

涓豆腐-台北敦化店
盛出來的米飯可以用海苔包起來吃,海苔飯真的很好吃啊,海苔吃完了應該還可以再要吧!想要有多樣口味的也可以夾些小菜一起包著海苔享用。

涓豆腐-台北敦化店
韓式魚卵起司烘蛋捲,NTD380。剛端出來的時候我還以為是饅頭呢!原來這上面用的全是雞蛋,少說也有六~八顆以上的雞蛋,膽固醇高的稍微控制一下,不過這金黃色的蛋皮裡面包裹著誘人的起士,還真的讓人垂涎三尺呢!而且店家還幫我們切好了一小塊一小塊的,只不過這起士的味道不怎麼濃郁,感覺上似乎還無法跟雞蛋捲配合得很好,但偶而吃到其中的魚卵時,心頭會有突然「Bo」一聲的奇妙感覺,第一次吃蠻奇特的。

涓豆腐-台北敦化店
綜合海鮮煎餅,NTD280。來這裡不吃海鮮煎餅就不算到了韓國餐廳,不過這煎餅一定要趁熱吃,因為熱熱的吃才可以感覺食物的脆度,否則等到冷掉了吸收空氣中的水分之後就會變得軟啪啪的,吃起來也就不好吃了。

涓豆腐-台北敦化店
春川辣炒雞,NTD390。看網路上很多人吃過都讚不絕口,但實際嘗試後並沒有想像中的好吃,雞肉不是很Q彈,應該是雞肉的部位不對,或者是雞種的關係,味道也沒有很入味,不過份量倒是很足夠就是了,我反而比較喜歡它旁的高麗菜,還有點脆脆辣辣的。裡面也夾雜有年糕,所以如果點了這一道菜就不需要再點辣炒年糕了。

涓豆腐-台北敦化店
焦糖柚子豆花,甜點是贈送的,應該是手工豆花,很綿密細嫩,上面看得到的顆粒是柚子切丁作成的醬料,酸酸甜甜的滋味,滿足。

涓豆腐-台北敦化店
晚上十點,客人幾乎都快走光了。


延伸閱讀:
台北新光三越-紅豆食府●壽喜燒(Shabu-san)
台北魯旦川鍋-麻辣鴛鴦鍋+熱炒
台北東區低碳無油的àlohas野草餐廳

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