[健康] 糖尿病之飲食

何謂糖尿病？

糖尿病是一種全身性的新陳代謝異常的疾病，主要是因為患者體內的胰島素分泌不足或功能減退，或細胞對胰島素的敏感減低、而引起對醣類代謝異常，造成體內血糖過高。

何謂血糖、尿糖？

血糖，是血中的糖分。也就是各種食物經人體消化、代謝、吸收後所產生的葡萄糖，藉由血液運送到身體各部位作為能量的來源。當血中糖份超過180mg/dl左右時，葡萄糖就會經由腎臟，排到尿中，而造成尿中有糖份出現，這就是所稱的尿糖。

糖尿病的診斷：

主要靠抽血量測血液中的葡萄糖值來判斷。

• 理想的血糖值：
  正常成年人血漿葡萄糖濃度，在早上空腹飯前應為 70~105mg/dl，而飯後兩個小時之血糖值應為 70~120mg/dl。
  
• 若飯前血糖值持續大於126mg/dl(一般至少有2次檢查結果)、或飯後血糖值大於 200mg/dl且有明顯糖尿病症狀，則可診斷為糖尿病。
  
• 若血糖值介於上述理想血糖和糖尿病血液值之間，則稱為葡萄糖耐受性不佳，就是警告你要小心注意了。
  
• 糖尿病的三多症狀：多喝、多尿、多食和幾重減輕。雖有症狀，但不能力及診斷是糖尿病，必須配合抽血檢查來確定是否有糖尿病。
  
• 單一次抽血檢查發現血糖過高或檢查尿液有糖份出現，並不代表就有糖尿病，必須再做進一步檢查來確定。

糖尿病的治療

• 糖尿病是無法根治的，但病情可藉由飲食、體重控制、運動及藥物互相配合，使得血糖達到理想濃度，當血糖值略為偏高時，可先用飲食及運動來加以控制，若無法有效控制時，再施以藥物治療。
  
• 運動對血糖的好處：熱量消耗、減輕體重、改善體內脂肪分佈、增加胰島素的敏感性進而控制血糖。

何謂糖尿病飲食

糖尿病飲食係以正常飲食做基礎，藉調整其熱量、蛋白質、脂肪、醣類的攝取量，達到血糖值控制良好的一種飲食。

飲食原則：

1. 均衡飲食依據其飲食計畫，均衡攝取量大類食物。
2. 多吃富含纖維質的食物，如蔬菜、水果、未加工的豆類、全穀類。
3. 少吃油炸油煎油酥的食物，以及豬皮、雞皮等油脂高的食物。
4. 切忌肥胖，保持理想體重。
5. 盡量少吃富含精緻醣類的食品，如糖果、蜂蜜、汽水、罐頭、果汁、蜜餞、加糖罐頭等。
6. 飲食不可太鹹，且要少吃膽固醇多的食物，如內臟、蛋黃、肥肉、醃製食品。
7. 含澱粉高的食物，如芋頭、馬鈴薯、紅薯、玉米、菱角、豆乾類食物不可隨意食用，需按飲時計劃來食用。
8. 少吃中攜式點心，如單黃蘇、咖哩飯、起司蛋糕、冰淇淋、粽子等。

血糖高者食物選擇表

食物選擇	可食	少食
奶類	鮮奶、脫脂奶、低脂奶	果汁及各種調味乳、煉乳、蜜豆乳、酵母乳(如養樂多、健健美)、冰淇淋、奶精
主食類	乾飯、麵、吐司、米粉、混沌皮、餃子皮、饅頭等都可食用，但必須限量攝取。	速食麵、油麵、油條等油炸食物，甜年糕、粽子、甘藷、馬鈴薯、芋頭、玉米、菱角、紅豆、綠豆、讒豆等
肉、魚、豆、蛋類	蛋類：雞蛋、鴨蛋等(每天不超過一個) 豆製品：豆腐、豆漿、豆干等 魚貝類：魚、蝦、蟹、牡蠣 瘦肉類：雞、鴨、牛、羊肉	蹄膀、豬皮、雞皮 內臟類：腦、腰子 豆類：黃豆、毛豆等 魚卵、蝦卵、蟹黃、蛋黃
蔬菜類	碗豆、紅蘿蔔、青花菜、辣椒、韭菜花、青豆仁、黃豆芽、南瓜、蓮藕等含醣量高的蘇菜類只能當配菜，其餘皆可食用。	無
水果類	新鮮水果及果汁(限量)、甜份較高之水果，如香蕉、釋迦等水果，攝取量要限制	盒裝、罐頭水果
油類	植物油，如大豆油、玉米油、葵花油、橄欖油	動物性油脂，如豬油、牛油、奶油、鮮奶油、美乃滋
調味品	鹽、醬油、味精、醋、五香料、胡椒、八角	糖、芝麻醬、甜麵醬、沙茶醬、紅糖
其他	清茶、咖啡(不加糖、不加奶精)、無糖果凍、洋菜、去油清湯	各式油圈、蛋糕、派、小西點、蘇疲類、布丁、各式糖果、蜜餞、醃製食物、蜂蜜、汽水、含糖飲料、含糖果凍、果醬、瓜子、花生、腰果、核桃等堅果類、濃湯及芡汁、酒

---

延伸閱讀：
讓我們爬樓梯去
[健康] 膽固醇偏高的飲食
[健康] 三酸甘油脂偏高的飲食

我的健康檢查經驗 ─ 上通下戳(上集,胃鏡檢查)
我的健康檢查經驗 ─ 上通下戳(下集,乙結直腸鏡檢查)