發現生活的價值: 體驗粗獷的西北風味

「西貝莜面村」賣的是西北菜色，也可能是這樣子才取名西北的諧音「西貝」吧！（不過查了資料才知道，原來西貝是創始人賈國龍的姓氏「賈」拆開來寫而已，並沒有什麼特別的意思！）既然是西北菜羊肉是一定不能少的，也只有燒烤羊肉最能表現出放牧民族的特色與豪氣。

西北燕麥

（左邊圖片來自「維基－莜麥」）

莜面就是莜麥麵，是燕麥的一種，是產品極少的中國燕麥品種，華北稱之為「油麥」，中國西北又稱之為「玉麥」，而中國東北則稱之為「鈴鐺麥」。莜麥的營養價值極高。其種子內蛋白質、脂肪的含量超過其他糧食作物，是中國大西北的常見食物。曾有人這樣說：「種一坡，收一車，打一籮筐，煮一粥，吃一頓、剩不多」，可見西北的土地種植糧食之不易，所以糧食也異常珍貴，不過既然是燕麥類的東西，對我們這些吃慣山珍海味的人，吃起來還真的沒有什麼味道。

來這裡點菜，有一點要特別交待的，就是要記得告訴點菜的服務生，所有的菜記得要少油少鹽，雖然上海地區的飲食也因為都市化而越來越清淡，但西北菜可是還都試種油重鹽，所以還是提醒一下比較好，像我們第一道上的清炒包心菜就鹹道不能下嚥，還好我們有事先交待少油少鹽，所以要求重新做一份。

「西貝莜面村」的第一家店面於1999年開在北京，然後在深圳成立分店，到2008年才在上海設點，目前在上海共有六家分店。分別為：

莘庄店：上海市閔行區滬閔路6088號（莘庄龍之夢購物中心B2）
五角場店：上海市楊浦區政通路189號（萬達商業廣場特力時尚匯5樓）
金橋店：上海市浦東新區張橋路3611弄（金橋國際商業廣場1座4樓）
天山路店：上海市長寧區天山路762號（泓鑫廣場區五樓）
東方路店：上海市浦東新區東方路1535號（浦建路口，金龍中心）
訂餐電話：021-58752999
網址：http://www.xibei.com.cn/

上海-西貝攸面村，使用兩塊倒貼著「福」字的單人棉被來代替門扉，對我這台灣人可是第一次見識，這可真的是中國人的創意，棉被的重量可以抵擋強風，棉被的厚重也可以阻絕寒氣，真的是一舉兩得。

而我們這次光臨的這家餐館是位於浦東的東方路店，由於當天氣溫直直下探至5°C左右的低溫，所以我們一下車就快速的往店裡鑽，不過我卻發現門口的東西不是門扉，取而代之的則是兩塊倒貼著「福」字的單人棉被，對我這台灣人可是第一次見識，這可真的是中國人的創意，棉被的重量可以抵擋強風，棉被的厚重也可以阻絕寒氣，真的是一舉兩得。

上海-西貝攸面村。在等待區的地方還免費供應葵瓜子及熱茶，免得等待的客人無聊，漸漸的這好像成了一些大陸餐廳的特色，因為好一點的餐廳幾乎都要排隊等座位，如何讓等位的客人願意留下來就成了經營的另一重點。這個等待區還特地設置了一些大西北常見的糧食展示，如南瓜、谷子（就是小米）、高粱、小麥、燕麥…等，一來凸顯特色，而來也可以讓等待的客人不至於無聊。在等待區的地方還免費供應葵瓜子及熱茶，免得等待的客人無聊，漸漸的這好像成了一些大陸餐廳的特色，因為好一點的餐廳幾乎都要排隊等座位，如何讓等位的客人願意留下來就成了經營的另一重點。這個等待區還特地設置了一些大西北常見的糧食展示，如南瓜、谷子（就是小米）、高粱、小麥、燕麥…等，一來凸顯特色，而來也可以讓等待的客人不至於無聊。

上海-西貝攸面村。餐廳一隅
上海-西貝攸面村。餐廳的裝潢擺設也有別於一般的餐廳，雖然不是什麼高級餐廳的擺設，但看起來還是別具特色，尤其是它的吊燈，使用天然木頭與鐵架支撐三顆琥珀色的燈罩。不過似乎也不是每家「西貝莜面村」都有一致的裝潢。
而餐廳的裝潢擺設也有別於一般的餐廳，雖然不是什麼高級餐廳的擺設，但看起來還是別具特色，尤其是它的吊燈，使用天然木頭與鐵架支撐三顆琥珀色的燈罩。不過似乎也不是每家「西貝莜面村」都有一致的裝潢。

上海-西貝攸面村。「草原醬牛肉」，這裡所有的菜色似乎都要強調「草原」兩個字。這牛肉選用精瘦帶筋的牛腿肉下去滷煮，滷好的牛肉色澤成綜灰色，組織纖維較粗，有豐富的口感，吃起來有點像牛肉乾，淡味道稍有不同。
「草原醬牛肉」，這裡所有的菜色似乎都要強調「草原」兩個字。這牛肉選用精瘦帶筋的牛腿肉下去滷煮，滷好的牛肉色澤成綜灰色，組織纖維較粗，有豐富的口感，吃起來有點像牛肉乾，淡味道稍有不同。

上海-西貝攸面村。清炒包心菜，就是高麗菜，先把辣椒爆香後，用快火下去炒，很簡單的一道菜，重點是高麗菜要新鮮，吃起來還稍微有點脆脆的感覺。
清炒包心菜，就是高麗菜，先把辣椒爆香後，用快火下去炒，很簡單的一道菜，重點是高麗菜要新鮮，吃起來還稍微有點脆脆的感覺。

上海-西貝攸面村。椒麻高原雞，我這次吃起來感覺SoSo，據帶我們來吃得朋友說以前吃的時候有很濃的花椒味，可是這次吃雖然還有花椒，可是用的並不多，雞肉到是不錯吃，就像我們的跑山雞。
椒麻高原雞，我這次吃起來感覺SoSo，據帶我們來吃得朋友說以前吃的時候有很濃的花椒味，可是這次吃雖然還有花椒，可是用的並不多，雞肉應該事先煮熟到一定程度，再用手一片一片剝下來，然後在放進去連蔥蒜一起炒，有種粗獷的感覺，不錯吃，肉質很像我們的跑山雞。

上海-西貝攸面村。木耳燜高原雞，這道菜倒是蠻特別的，我從來沒有想過木耳可以可以跟雞肉放在一起，木耳的鮮嫩配上雞肉的香甜，真的不錯吃。
木耳燜高原雞，這道菜倒是蠻特別的，我從來沒有想過木耳可以可以跟雞肉放在一起，木耳的鮮嫩配上雞肉的香甜，真的不錯吃。

上海-西貝攸面村。西貝面筋，有分大小份，這是小份的，看起來有點像涼粉，拌勻了之後吃起來又有點像年糕，上面還加上了小黃瓜等許多蔬菜，真的很像我們的涼麵的吃法。
西貝面筋，有分大小份，這是小份的，看起來有點像涼粉，拌勻了之後吃起來又有點像年糕，上面還加上了小黃瓜等許多蔬菜，真的很像我們的涼麵的吃法。

上海-西貝攸面村。碳烤羊肉串，中間用不鏽鋼簽貫穿，我之前在「七寶」有吃過路邊攤的羊肉串，不過這裡的口感更甚路邊攤的就是了，不同於台灣吃到的肉串，羊騷味也不重，全部都是瘦肉，口感紮實不膩，肉類的食物最好趁熱吃，而且剛烤好送上來最香了，否則涼了就會浮上一層油。
碳烤羊肉串，中間用不鏽鋼簽貫穿，我之前在「七寶」有吃過路邊攤的羊肉串，不過這裡的口感更甚路邊攤的就是了，不同於台灣吃到的肉串，羊騷味也不重，全部都是瘦肉，口感紮實不膩，肉類的食物最好趁熱吃，而且剛烤好送上來最香了，否則涼了就會浮上一層油。

上海-西貝攸面村。玉米窩窩，在中國的西北，據說有錢的人家吃「莜面窩窩」，而沒錢的就吃這種玉米窩窩，就是把玉米模成粉作成像饅頭一樣的東西，填飽肚子用的啦！
玉米窩窩，在中國的西北，據說有錢的人家吃「莜面窩窩」，而沒錢的就吃這種玉米窩窩，就是把玉米模成粉作成像饅頭一樣的東西，填飽肚子用的啦！

上海-西貝攸面村。莜面窩窩，這個就真的是特色菜了，是我以前沒有見過的菜色耶！剛端上來的時候還以為是蜂窩呢！蒸籠內滿滿的格子，看了就舒服，做法應該是先把莜面作成筒狀然後派列整齊，在放到蒸籠中蒸熟的，不過光這樣吃真的像在吃白飯或饅頭，而且還更沒有味道，所以一般人會配著有味道的湯（羊肉肉湯或素什菌熱湯）來和著一起吃。
莜面窩窩，這個就真的是特色菜了，是我以前沒有見過的菜色耶！剛端上來的時候還以為是蜂窩呢！蒸籠內滿滿的格子，看了就舒服，做法應該是先把莜面作成筒狀然後派列整齊，在放到蒸籠中蒸熟的，不過光這樣吃真的像在吃白飯或饅頭，而且還更沒有味道，所以一般人會配著有味道的湯（羊肉肉湯或素什菌熱湯）來和著一起吃。

上海-西貝攸面村。羊肉熱湯，羊肉配上土豆(馬鈴薯)，湯頭有種說不出的味道，有些人可能會吃不習慣。
羊肉熱湯，羊肉配上土豆(馬鈴薯)，湯頭有種說不出的味道，有些人可能會吃不習慣。

上海-西貝攸面村。把莜面窩窩頭和著羊肉熱湯一起食用是一般的吃法，因為才窩窩頭沒有什麼味道，很多人會吃不下，占著有味道的濃湯或熱湯一起食用，不但可以把窩窩頭泡軟，也可以讓它更有味道，就像吃麵條一樣吧！光吃麵是沒有味道的，必須連著湯頭及其他食材一起食用才容易下嚥。
把莜面窩窩頭和著羊肉熱湯一起食用是一般的吃法，因為才窩窩頭沒有什麼味道，很多人會吃不下，占著有味道的濃湯或熱湯一起食用，不但可以把窩窩頭泡軟，也可以讓它更有味道，就像吃麵條一樣吧！光吃麵是沒有味道的，必須連著湯頭及其他食材一起食用才容易下嚥。