以前常聽人家說吃螃蟹的季節，九(月)雌、十(月)雄，也有人說中秋前吃母的，而中秋後吃公的，但你知道如何分辨螃蟹的雌雄嗎？為什麼按照節氣要先吃雌的再吃雄的呢？
原來母螃蟹的卵在中秋之後就會開始變硬、變老，而螃蟹要好吃，尤其是大閘蟹，就在其濃濃的膏腴及卵蛋，卵蛋變硬之後會成大紅色，就不好吃了；至於公螃蟹則是要等到中秋之後，其膏腴才會是最肥美、最好吃的時候，但也不能太晚，否則天氣冷了之後，膏腴就會變得比較硬。
如果節氣剛好在中秋前後，時令得宜，可以同時實用一隻公的及一隻母的大閘蟹，一對的份量吃起來剛剛好，多了嫌太膩，少了嫌不夠癮。
那究竟要如何分辨螃蟹的雌雄呢？
內行人其實看牠的大螯及體態就知道了，大螯比較大的就是公的，比較小的就是母的。
不夠道行的，就把螃蟹翻過來看肚子下面的殼(參考下面的照片)，有沒有看到，公的中間多了一片「像那東西」的殼，而母的就是一片圓圓的殼而已，原來這麼很好認啊。
▼你可以分辨哪隻是公的？哪隻是母的嗎？ 
▼公螃蟹都了一片「殼」呢！ 
▼公螃蟹好吃在其膏腴。
延伸閱讀：
吃螃蟹了 ─ 台南「土城海產店」
[食記] 台南市─上原日式料理
您好，我是一位國中老師
回覆刪除請問可以引用這篇文章作為教學資料使用嗎？
謝謝您！
Spark;
回覆刪除沒問題！