工作熊今年暑假又計畫了一次南投清境之旅，想說在上山前先把肚子顧好，於是選擇了這家位在埔里的「胡國雄古早麵」，這其實是同事介紹我們來吃的。說實在話，就是一間類似在台灣大部分小吃攤上都可以吃到但是比較好吃的切仔麵及米粉，其口感及口味在中上程度，所以人潮還蠻多的。另外，這裡的小菜滷得非常好吃才是重點。因為其價錢也不算貴，就是一般小吃麵攤的價錢，比北部來得便宜，但比南部來得貴就是了，尤其是小菜偏貴。
其實，工作熊有偷偷的問過埔里在地的朋友，大部分人居然都說沒聽過這家「胡國雄古早麵」，所以大概也算是那種網路名店，大部分做觀光客生意的商店。
這裡的主食以切仔麵、切仔米粉、粿仔條為主，另外也有雞絲麵、白飯、滷肉飯等，胡國雄古早麵的米粉比較偏北部的那種透光的米粉，工作熊還是比較喜歡南部那種純米做的米粉口感，麵條則是黃色屬於油麵類，這裡的米粉及麵條吃起來整體感覺在切仔麵的中上程度，然怪很多人慕名而來，不過環境有點給它扣分，佔地還蠻大的，相信可以坐超過100人以上，有點半開放式的空間，可惜沒有冷氣，只有涼風扇，夏天的中午得一邊用餐一邊擦汗，還得不時與蒼蠅搏鬥搶食物。
聽同事說這裡的豬頭皮、大腸頭、豬舌、豬肚都很好吃，工作熊一向喜歡油豆腐，不過這裡的油豆腐表現似乎沒有滷大腸頭這些小菜來得出色。
- 餐廳名稱：胡國雄古早麵
- 餐廳分類：小吃攤
- 餐廳地址：南投縣埔里鎮仁愛路319號（埔里國小旁）
- 餐廳電話：049-9299-0586
- 營業時間：08:00~20:00
- GPS(Google Map)： 23.970634, 120.966645
- 餐廳網址：Facebook
- 公休日：?
- 網路提供：無。
- 推薦菜色：、
- 交通及注意事項：
- 備有停車場，但不大，附近路邊可以停車。
- 不收小費。
- 不接受信用卡。
胡國雄古早麵的招牌及店面，鐵皮屋，店面應該有擴充過。
胡國雄古早麵的菜單就擺在門口，客人自取。半開放是的用餐空間。
填好單子後要再到門口的地方先結帳買單。風扇一直吹，熱呀!
一旁還有賣冷飲，紅茶、冬瓜茶、鹵梅水（這是什麼？）
南投埔里胡國雄古早麵店內的環境及桌上的佐料。
這裡的小菜並沒有在餐單內，可以自取付錢。
牆壁上有跟豬有關的小菜，還有全豬大餐，看來對豬的料理很有信心。
大腸頭，NT50。滷得非常入味好吃，雖不是入口即化，但並不難咬斷，上面還有薑絲提味。大腸頭比較怕的就是咬不斷嚼更亂，這裡的大腸頭則沒有這樣的問題。
涼拌黃瓜，NT30。有點泡菜的作法，爽脆的口感，加點辣椒及蒜頭提味。
豬菊花肉，NT50。依然滷得很入味且容易下嚥，味道很好吃。
油豆腐(2塊)，NT20。跟這裡的其他小菜比起來，這油豆腐就顯得不怎麼樣了，味道不夠。
切仔米粉(大)，NT55。小碗的NT35。這滷但是額外加點的，切仔米粉會有一小片的豬肉，有點小氣呢。這不是乾米粉，切仔米粉是乾的，但是淋了比較多的湯汁，也就是比乾米粉還多了些湯汁，建議可以加些豆瓣醬食用。
這裡的切仔米粉是有點透明的米粉，而不是那種純米做出來的米粉，味道條得很好。
切仔麵(大) )，NT55。小碗的NT35。上面也是有一小片的豬肉，這是切仔麵的特色，黃色的麵條，但應該不是油麵。
建議切仔麵還是要加些豆瓣醬拌勻在切仔麵上才會更好吃喔！
這是我們點的餐點。
老闆正在努裡的煮麵。
南投埔里：胡國雄古早麵的菜單。
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