發現生活的價值: [上海]小南國-濃油醬醋的上海本幫菜

「小南國」應該算上海本幫菜吧！上海菜的特色一向給人濃、油、醬、醋的感覺，也就煮出來的菜是比較偏甜，而且經常使用醬汁來做菜。另外，特別喜歡一些功夫菜（需要繁複工序的菜色），這次來「小南國」要不是老闆請客，我們自己大概也吃不起，因為十人份的餐就吃掉了RMB3500左右，還沒喝多少啤酒，不過這裡菜色及餐點真的沒話說，比起其他餐廳來得精緻與講究，不過吃起來也有點戰戰兢兢就是了，畢竟不是朋友同事的單獨聚餐。

就因為有我們這次的聚餐有大老闆在場，雖然號稱天不怕地不怕的我，這次也不太敢造次，所以只拍了少數幾張比較有特色的菜色照片，其他的就讓看倌們自己想像了。這家「小南國」位在上海最熱鬧的新天地二樓，對面是以前經常光顧的「鼎泰豐」，但覺得這「小南國」的內部路線配置非常的曲折蜿蜒，第一次被服務員帶進深宮，然後就找不到出宮的路了，因為洗手間在公共區域。

餐廳名稱：小南國（新天地店）
餐廳分類：上海菜
餐廳地址：中國上海市盧灣區興業路123弄新天地南里商場2樓(近馬當路)
餐廳電話：+86-21-3208-9777
營業時間：?
GPS：31.218951,121.47517
餐廳網址： http://www.xnggroup.com/html/index.php
公休日：?
網路提供：?
停車：?

上海-小南國-三紋魚馬蘭頭
三紋魚馬蘭頭。這是我在上海地區吃過最好吃的「馬蘭頭」料理了，廚師把馬蘭頭切得細嫩讓人容易咬嚼，上頭配上煮熟的三紋魚味道還蠻搭的。「馬蘭頭」具有清熱止血抗菌消炎的功效，味道淡淡地不濃，但稍微澀澀的，所以有點難以入菜，真的不得不佩服這小南國的馬蘭頭做得真好。

上海-小南國-清蒸鰣魚。
清蒸鰣魚。鰣魚是長江裡的名魚之一，牠其實貴在稀有，現在長江上應該已經抓不到鰣魚了，現在吃到的多以養殖為主，吃起來有種特別的味道，不會難吃，但個人吃起來感覺還好而已，個人還是覺得海魚比較好吃，倒是湯汁不錯。

上海-小南國-清蒸鰣魚。新鮮的鰣魚，清蒸上桌，魚鱗的色澤應該呈現鮮亮，飽含油脂，魚肉潔白嫩滑，口感更是新鮮絕妙，若想檢查鰣魚是否新鮮，品嚐前可先檢視魚鱗是否完整無損。「小南國」會特別把魚鱗擺在魚肉的旁邊讓食客檢視。
新鮮的鰣魚，清蒸上桌，魚鱗的色澤應該呈現鮮亮，飽含油脂，魚肉潔白嫩滑，口感更是新鮮絕妙，若想檢查鰣魚是否新鮮，品嚐前可先檢視魚鱗是否完整無損。「小南國」會特別把魚鱗擺在魚肉的旁邊讓食客檢視。

上海-小南國-野生烤子魚。野生烤子魚。這烤子魚表層酥脆，有點像炸魚，但又沒有炸魚的過多油膩，每尾魚都內含鮮嫩魚卵，據說必須選取完全野生的子魚，每年只能在春夏約5-7月捕撈的子魚，而且還得掌握油溫及油炸的時間拿捏。
野生烤子魚。這烤子魚表層酥脆，有點像炸魚，但又沒有炸魚的過多油膩，每尾魚都內含鮮嫩魚卵，據說必須選取完全野生的子魚，每年只能在春夏約5-7月捕撈的子魚，而且還得掌握油溫及油炸的時間拿捏。