發現生活的價值: 涓豆腐(台北敦化店)-體驗道地的韓國嫩豆腐煲專門店

「JBSD涓豆腐」號稱是韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店，光在台灣就有五家分店，台北市有兩家，板橋一家，桃園一家，台中一家，它的嫩豆腐有著綿密滑嫩的口感，應該是有在食材及手工上下過功夫吧。

我們這次光臨的是它位於台北市的敦化店，都已經是晚上八點了，裡面還是高朋滿座，據說如果沒有事先訂位，可能很難有位置可以坐，其實當初訂位的時候就有被告知只能用餐一個半小時，當時還有點狐疑，想說會不會是因為這裡的小菜免費吃到飽的關係，後來我們坐到了晚上9:40左右就被要求買單了，到了十點左右就被告知他們要打烊，不過菜單上的營業時間明明說到晚上的10:30。原來是店家想早點打烊啊？

除了營業時間稍有不滿意之外，其他的服務態度都不錯，因為小菜吃完了服務員還會主動詢問要不要補充，似乎有點學習王品的痕跡，連用餐後也都有問卷調查，不過王品的服務還是比較確實，服務生會一直盯到顧客填完問卷才罷手，個人經驗啦！而這裡則似乎可填可不填。

這間餐廳的特色是不論你點那一種豆腐煲，都會附帶一鍋石鍋飯，讓你可以有飽足感，不至於餓肚子，所以如果不想點吃太多，只要點個豆腐煲，兩個人吃應該就湊湊有餘了，不夠的就多撈點免費的小菜吧！

豆腐煲就是要吃它手工嫩豆腐的鮮度，可以選配牛、羊、豬等肉片等，有些煲類還有海鮮、野菜、鮪魚、土魠魚…等主菜可以選擇，另外還可以選擇湯頭的辣度，煲鍋上來的時候，上面會打有一顆生雞蛋，可以用湯匙稍微地攪拌一下雞蛋，讓它均勻的附著在豆腐或是其他配料上，以增加其多樣性的口感，但記得不要太用力去攪動而把裡頭的嫩豆腐給打爛掉了，畢竟我們就是要吃整塊的嫩豆腐，而不是要吃豆腐湯吧。

而石鍋飯一上桌的時候會有蓋子，但服務員會告知不要讓飯悶太久，就像用大同電鍋煮飯一樣，飯粒悶的時間是有講究的，太早掀蓋的話飯粒會比較濕黏，而太晚掀蓋飯粒則會變硬，所以端上來之後可以自己識情況選擇掀開時間，通常都是送上來之後就可以掀開了，掀開後記得只要把裡面中間的米飯先盛到各自的飯碗當中就好了，留下一點米飯，並把石鍋壁上米飯都留下，讓它形成鍋巴，喜歡吃鍋巴飯的就可以挖一些來吃，剩下的米飯還可以用熱茶來泡飯，熱茶加進去後記得要再把木板蓋上去，這樣茶香才會浸到飯粒中，吃一口辣辣的豆腐湯，再配上一口淡淡茶香的茶泡飯，有種說不出的滿足感呢，也不至於辣到讓嘴巴受不了。至於盛出來的米飯，則可以包著海苔享用，喜歡多樣口味的也可以配上免費的小菜海苔一起入飯。

店名：涓豆腐敦化店
營業時間: 11:30~14:30, 17:30~22:30 (平日)，11:30~16:00, 17:30~22:30 (假日)
地址：台北市大安區敦化南路一段233巷9號（捷運忠孝敦化站5號出口附近）
電話 : 02-2781-1119
網站：http://www.dubuhouse.com.tw

涓豆腐通常都要等到飯桌收拾整理乾淨，並放上吃飯的傢伙之後才會放客人進來就坐，所以上桌時的擺設就是這些東西啦！

較道地的韓國餐廳，小菜都是吃免驚的，可以一直續盤、續盤在續盤，涓豆腐既然自許為韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店，所以它當然也是免費可以續小菜的囉！重點是它的小菜還不錯吃。

咖哩嫩豆腐煲，NTD320，上面還飄著一顆剛打上去的雞蛋，可以用湯匙稍微地攪拌一下雞蛋，讓它均勻的附著在豆腐或是其他配料上，以增加多樣性的口感，但記得不要太用力去攪動而把裡頭的嫩豆腐給打爛掉了，畢竟我們就是要吃整塊的嫩豆腐，而不是要吃豆腐湯吧。

嫩豆腐煲，NTD280。就是原味的湯頭。

石鍋飯，單點的話一鍋要NTD80，點了煲類就會附送一鍋石鍋飯，剛送上來的時候一定會蓋著鍋蓋。

把石鍋飯中間的米飯盛出來後，剩下的米飯可以加入適當的茶水來當作茶泡飯，不過有喜歡吃鍋巴飯的朋友，記得要稍等一下，讓鍋巴形成再挖出來吃，之後才倒進茶水，否則茶水倒了之後，鍋巴就變軟了，像我們這次就因為太猴急了，所以就沒有吃到鍋巴飯。

盛出來的米飯可以用海苔包起來吃，海苔飯真的很好吃啊，海苔吃完了應該還可以再要吧！想要有多樣口味的也可以夾些小菜一起包著海苔享用。

韓式魚卵起司烘蛋捲，NTD380。剛端出來的時候我還以為是饅頭呢！原來這上面用的全是雞蛋，少說也有六～八顆以上的雞蛋，膽固醇高的稍微控制一下，不過這金黃色的蛋皮裡面包裹著誘人的起士，還真的讓人垂涎三尺呢！而且店家還幫我們切好了一小塊一小塊的，只不過這起士的味道不怎麼濃郁，感覺上似乎還無法跟雞蛋捲配合得很好，但偶而吃到其中的魚卵時，心頭會有突然「Bo」一聲的奇妙感覺，第一次吃蠻奇特的。