[食記]田寮，月世界─頭前園休閒餐廳吃「泥火山雞」

最近嘴饞得很，很想吃小時候吃過的「鹽焗雞」，印象中這種雞是用炒過的鹽巴包覆著整隻雞來醃製的，雞先用鋁箔紙包好，然後埋在一整鍋炒熱的鹽巴中焗烤，有點像控土窯的味道，但鹽巴的熱度遠勝過泥巴的熱度，所以焗烤出來的雞肉超香、超嫩、超美味…印象中啦！長大後，常常小時候的美味都不復得。

剛好趁著今年五月一日後的星期一放假，大部份的人都已經上班去了，邀了母親一起去「田寮─月世界」大快朵頤，剛好兩個弟弟也都放假，於是就一同出發，小弟說他之前有吃過最近火紅得很的「泥火山雞」，還是事先兩～三的小時預約， 於是我就捨棄了我「鹽焗雞」而就「泥火山雞」。

月世界其實有很多標榜「土雞餐」的餐廳，以前我都是在大馬路旁的餐廳用餐，但這次小弟帶我去的卻是隱身在田寮原來的鄉間小路旁的餐廳，到了之後才知道，這間餐廳蠻大的，場地不但可以辦結婚喜宴，還開有小木屋民宿，雙人房費用約NT1600~NT2600。有興趣的可以自行參考下面的聯絡資訊：

地址：高雄縣田寮鄉崇德路9號
Tel：07-6366688
網址：http://www.tcyr.com.tw

我們六個大人加一個小孩，點了一份五人套餐，有「泥火山雞」、「御品燻羊肉」、「泥火山鹽烤蝦」、「樹子蒸鮮魚」、「黃金紙包豆腐」、「豐收四季果」，有五樣菜一盤水果，定價NT2,000，我們外加點了兩份「蒜頭麵線」及一瓶500cc的麥茶，合計NT2,150。不算貴，坐包廂又有冷氣。

小弟一直說「泥火山雞」沒有上次他吃得好吃，他上次吃得是「黑胡椒」口味的，這次只剩下「蒜頭」口味，我是覺得雞肉很嫩，蒜頭味也蠻香的，肉質起來應該是「鳳仔雞」，雞肉焗烤到只用湯匙與叉子就可以支解整隻雞，但就是覺得雞肉不太夠味道，也許下次有機會來點點「黑胡椒」口味，會比較對我的味道。

其他的每樣菜色味道也都不錯，母親特別喜歡那道「燻羊肉」，帶皮的羊肉，沒有半點羊騷味，湯頭濃郁但喝不出來中藥味，肉質鮮美，燉煮到入口即化，如果那個盛羊肉的鍋子可以改成磁甕，應該會更有質感。

小姪女則一個人獨自啃完一隻「鹽烤明蝦」，超厲害的，蒸鮮魚用的應該是鱸魚，魚只要新鮮，蒸煮起來就很可口，連魚頭都被啃光了。

「黃金紙包豆腐」算是一到蠻特殊的料理，看它剛被端上桌的樣子，實在有點不想吃，我一度還以為是春捲或蝦捲，扒開之後才發現裡面包的是嫩豆腐，外皮酥酥脆脆用的是蛋皮，裡面還摻有肉鬆及香菜，不看外表的話，吃起來會讓你的嘴巴驚豔。

也許是星期一沒什麼客人，所以菜上得很快，不到十五分鐘，所有的菜色就全上了，看著滿滿的一桌菜，每樣菜都要菜趁熱吃，讓我們有點手忙腳亂、不知所措的感覺。

▼「頭前園」餐廳的大門口旁矗立著一塊很大的招牌寫著「廖峻推薦」，看那個歐吉桑上半身涂滿了泥火山，模樣怪嚇人的。

▼「頭前園」餐廳的大門口。

▼獨立式的小包廂，怎麼喧嘩也不會吵到別桌的客人。
  

▼價目表，我們點的是NT2000的5人套餐。有「泥火山雞」、「御品燻羊肉」、「泥火山鹽烤蝦」、「樹子蒸鮮魚」、「黃金紙包豆腐」、「豐收四季果」等菜色。

▼還有NT3000的6人套餐及NT4000的10人套餐。

▼這就是「泥火山雞」，有黑胡椒、藥膳、蒜頭等三種口味，單點每隻NT580。服務生會先端來包裹著泥火山泥的雞塊到客人面前，並附上一隻槌子，讓客人自己敲碎，但泥快會四射，也可以請服務生拿回去幫忙處理，有注意到泥灰上面還有題字嗎？事先預約好像還可以依客人的需求題字呢。

▼這就是「泥火山雞」的真面目。

▼肉質超嫩，只用湯匙及叉子就可以把整隻雞給分解，建議沾著底下的醬汁食用，比較不會乾澀。

▼「燻羊肉」，採用土產黑羊，羊肉燉煮到幾乎入口即化，吃起來也沒有腥味，可以沾上一旁的豆瓣醬，可以把羊肉的鮮美提出來。如果可以把這個金屬甕改成磁甕應該更能保溫，也更加有質感，但應該會很重吧！

▼「黃金紙包豆腐」，一開始大家還以為是蝦卷或春捲，結果裡面包的是嫩豆腐。

▼「黃金紙包豆腐」，外頭酥脆，裡頭細嫩。 外層用的應該是蛋皮油炸，裡面除了嫩豆腐之外，還吃得到淡淡地肉鬆甜味的與香菜的味道。

▼「鹽燒大明蝦」，小姪女獨自一人吃完一隻。

▼「樹子蒸鮮魚」，這應該是鱸魚，新鮮味美，配上「破布子」 味道剛好，魚不怎麼大隻就是了。

▼「蒜頭麵線」 ，麵線Q彈入味，要趁熱吃，免得胡在一起了。

▼田寮有機野菜，母親說這總菜台語叫「蔦荇菜」 ，嘗起來有烏甜菜的味道，但比較柔軟，又稍微黏黏滑滑的。

▼時令水果

▼服務生本來推薦我們點現榨果汁，後來只選了瓶裝「麥茶」。

▼飯後信步民宿「小木屋」區，如果有閒情逸致，應該可以在樹下喝杯咖啡，享受一下涼風徐徐地感覺。可惜我還要趕去「旗山」，只好作罷！
 

▼咖啡廳。

▼來到「月世界」怎能不拍一張月球地形的風景照。

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