（首先要聲明這篇文章看不到美美的食物照片，我承認自己真的不太會拍Buffet(自助餐)餐廳的美食照片。）
這家位於台北信義區的【寒舍艾美─探索廚房】聽說連平常日都一位難求，而且是五星級的費用，一客要價NT$1,500還得再外加小費一成，不過服務及食材真的沒話說，不像有些Buffet餐廳只有幾樣好吃的菜色而已，這裡所有端得出來的食材都沒得挑剔，而且幾乎都是無限量供應，帝王蟹、生魚片、牛排、蝦子，連甜點都很好吃，讓你吃到爽、吃到撐、吃到滿出來。
相對的，對我們這些不再年輕的老人，吃沒幾樣菜就飽的，這根本就是一種浪費，只能望美食而興嘆，怨嘆沒有吃撐的本錢！再對比人家用食物塞滿整桌，我們只能勉力用話語來填滿餐桌了，這就是年輕人與老人的差異處。
個人建議如果有機會來這裡用餐，不用急著跟著別人排隊拿食物，反而應該先逛一圈看看你喜歡吃什麼，然後再決定拿什麼食物，因為這裡的食材真的很多，而且又是無限量供應，不像有些餐廳一輪結束後要等很久才會再出第二輪，所以不用擔心吃不到想吃的東西。如果還是很擔心，不妨先拿少一點，等自己覺得合自己的胃口了再多拿點。
另外也不用擔心虧本的問題，還是把身子及味蕾顧好比較重要，個人基本上不建議拿太多食物，但在這裡如果真的有吃不完的食物，直接請服務生拿走，也不用在意沒吃完被白眼對待，在這裡也幾乎不會有服務生會這樣對待客人。
這間餐廳還有個特色，就是很多食物都是現場烹煮，讓客人可以吃得到新鮮，所以你會看到現場揉麵作披薩，現場揉麵團做拉麵，現場切生魚片、現場幫你作沙拉，果汁也幾乎都是新鮮水果打汁的，這樣的餐廳想吃東西也急不得。
- 餐廳名稱：寒舍艾美，探索廚房
- 餐廳分類：自助餐(Buffet)
- 餐廳地址：台北市信義區松仁路38號1F
- 餐廳電話：02-6622-8018
- 營業時間：11:30～14:00，18:00～ 21:30
- GPS（Google Map）：
- 餐廳網址：www.lemeridien-taipei.com/#/cuisine/
- 餐廳菜單：無。
- 公休日：?
- 網路提供：有（免費）
- 停車： 備有停車場
- 交通資訊：
- 開車：參考文章最下面地圖。
- 捷運與公車：參考文章最下面地圖。
- 用餐時間：2014.06
- 平均消費：NT$1590
- 推薦菜色：帝王蟹味噌湯
- 注意事項： ?
台北【寒舍艾美．探索廚房】的餐應入口處有個【夢之魚】的藝術裝置。
台北寒舍艾美探索廚房的整體餐廳的燈光及裝潢並不是很亮，客人倒是超多的。
台北寒舍艾美探索廚房的桌面是黑色的，老實說整個餐廳有點灰色系，個人不是很適應。
這裡供應帝王蟹及龍蝦味噌湯，建議一定要給它試看看。
如果一開始還不知道食物好不好吃，可以先拿少一點，等試過好吃再多夾一點，這也是Buffet的優點。
螃蟹與蛤蜊清蒸後冰鎮。
廚師現場揉麵作披薩，讓你吃得到新鮮。
這麵條是現場拉出來的。
也可以把生菜及蔬菜夾好後請後面的廚師幫忙作成凱薩或是其他的沙拉。
煙燻鮭魚。
冰淇淋有哈根達思與另外一種。
甜點。
甜點。
餐桌上擺放著真實的毬果植物，不知道這叫什麼？算是一種插花藝術吧！
這是電梯口的裝置藝術，一副無辜！莫栽秧！的模樣，怪可愛的。
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