2012年8月30日 星期四

如何從藤蔓分辨瓢(瓠仔)瓜及菜瓜(絲瓜)

常聽老一輩的說:「郎哪綏,競晡啊嘛也些蔡閨(台語)」,用國語來念就是《人要是倒楣,想種瓠瓜(蒲仔)也會生出菜瓜》,因為早期的時候瓢瓜(瓠仔)要比菜瓜來得值錢,但現在的行情可就很難講了,而且這兩種瓜類在它們的果實還沒有長成以前,一般人也很難從它們的爬藤植物上分辨出誰是誰。不過對有經驗的農夫來說,想從兩種爬藤植物來判斷出瓢瓜及菜瓜還是有其方法的。

瓠:ㄏㄨˋ植物名。葫蘆科葫蘆屬,一年生蔓性草本。葉互生,呈掌狀或菱狀心臟形。卷鬚分歧。夏日葉腋生白色單性花,雌雄同株。果實圓長,表面有毛,可食,亦可晒乾貯藏。

菜瓜(絲瓜) 蒲仔(瓠仔)
菜瓜 蒲仔(瓠仔)

其實想要分辨菜瓜根瓢瓜,如果單從它們的葉子及花朵,有時後真的很難分辨,但菜瓜的葉子表面一般摸起來會比瓢瓜稍微滑一點點,因為瓢瓜的葉子上長有較多的絨毛,不過兩者的花開得都是黃色的,有些種類的瓠瓜也會開出白色的花朵,就比較好辨識。

另外,我認為要從藤蔓上辨認這兩種瓜類的方法就是看他們絨毛的多寡,仔細看它們的藤蔓莖幹上,如果可以請楚看到絨毛者就是瓠瓜,而且瓠瓜的絨毛也會長在其幼瓜及成熟的瓜果上面,只要你稍加留意,就可以看到這些差別。

  菜瓜(又稱為絲瓜,一般的台語就叫菜瓜) 瓢瓜(瓠仔)(有些品種又稱為葫蘆,一般的台語叫「蒲仔」)
葉子 菜瓜的葉子 瓢瓜(瓠仔)的葉子
嫩芽 菜瓜的嫩芽 瓢瓜(瓠仔)的嫩芽
花朵 菜瓜的花朵

瓢瓜(瓠仔)的花朵

幼瓜 菜瓜的幼瓜 瓢瓜(瓠仔)的幼瓜


瓠瓜的料理:我們家通常都作成《瓠仔瓜煎》,就是先把瓠瓜切絲,然後放入肉燥、蔥花、番薯粉、雞蛋等配料,然後將其攪拌成糊狀,最後再放入鍋子內煎到外皮酥脆後就可以起鍋了,味道也還不錯吃喔!有時候也會放點蚵仔進去,有點類似蚵仔煎的感覺呢!但是不需要再家其他的青菜了。
瓠瓜的料理:我們家通常都作成《瓠仔瓜煎》,就是先把瓠瓜切絲,然後放入肉燥、蔥花、番薯粉、雞蛋等配料,然後將其攪拌成糊狀,最後再放入鍋子內煎到外皮酥脆後就可以起鍋了,味道也還不錯吃喔!有時候也會放點蚵仔進去,有點類似蚵仔煎的感覺呢!但是不需要再家其他的青菜了。 網路上也有朋友教我說可以拿來包水餃試看看,不過建議要先加些鹽巴把水份瀝乾了才好包。

絲瓜料理:這是老婆煮的絲瓜中卷,可惜今天家裡沒有蝦米,就將就一下囉!
菜(絲)瓜料理:這是老婆煮的絲瓜中卷,可惜今天家裡沒有蝦米,就將就一下囉!


延伸閱讀:
你如何吃柳丁呢?
爬牆虎,以河堤的圍牆為紙,用生命作畫
鳳梨冒出頭來了,驚艷

1 意見:

Unknown 提到...

不管是絲瓜還是蒲瓜都好吃喔
清甜的口感,夏天吃最消暑氣了^^

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